Kräuter

Eine Vielzahl an Kräutern

Die Bezeichnung Kräuter steht für eine oberirdische Pflanze oder Teile von Pflanzen, die als „Kraut“ verwendet werden und die nicht verholzt sind. Es gibt keine detaillierte Definition für Kräuter – sie werden mal als Gewürz und mal als Gemüse bezeichnet. In der Regel versteht man unter Kräutern aber Pflanzen, die über ätherische Öle verfügen. Sie verbreiten einen besonders aromatischen Duft.

Die Bezeichnung Kräuter steht für eine oberirdische Pflanze oder Teile von Pflanzen, die als „Kraut“ verwendet werden und die nicht verholzt sind. Es gibt keine detaillierte Definition für Kräuter – sie werden mal als Gewürz und mal als Gemüse bezeichnet. In der Regel versteht man unter Kräutern aber Pflanzen, die über ätherische Öle verfügen. Sie verbreiten einen besonders aromatischen Duft.

Frische und getrocknete Kräuter eignen sich perfekt zum Kochen
Inhaltsverzeichnis

Die Geschichte der Kräuter

Kräuter begleiten die Menschen schon seit tausenden von Jahren vor Christus. Hier entstanden bereits die ersten Kräutermischungen, die auch zur Heilung eingesetzt wurden. Man kann davon ausgehen, dass die Menschen es nahezu von Beginn an verstanden haben, Kräuter nutzbringend einzusetzen.  Die Ägypter verwendeten Kräutermischungen zum Einbalsamieren der Verstorbenen, der griechische Arzt Hippokrates arbeitete ebenfalls mit Kräutern als Heilmittel. Später wurden Kräuter vielfach, besonders als Heilpflanzen, in Klostergärten angebaut.

Heutzutage erfreuen sich frische Kräuter nicht nur in der Medizin, sondern auch in der modernen Küche sehr großer Beliebtheit. Gerade die mediterranen Kräuter verwöhnen mit ihren Aromen und werden sehr gerne zum Würzen der Speisen genutzt.

Verschiedene Arten der Kräuter

Die Kräuter werden unterteilt als KüchenkräuterGewürzkräuter und Heilkräuter. Bei den Heilkräutern findet man auch noch jene Kräuterart, die sich schädlich für den Menschen auswirken kann, die sogenannten Giftkräuter.

Viele der in der heutigen modernen Küche gerne genutzten Kräuter stammen aus wärmeren Regionen, genauer gesagt aus dem Mittelmeerraum. Um sie als Würzkraut zu verwenden, sollten sie frisch geerntet, getrocknet oder tiefgefroren genutzt werden. Das meiste Aroma bieten die Gewürzkräuter allerdings, wenn sie direkt nach der Ernte dem Essen hinzugefügt werden. Die Ernte, mit dem Zweck einer Konservierung, erfolgt kurz bevor die Kräuter beginnen zu blühen. Zu diesem Zeitpunkt verfügen sie über das größtmögliche Aroma.

Auch die aus dem Mittelmeerraum stammenden Kräuter wie Basilikum oder Oregano können mittlerweile an entsprechend warmen und geschützten Plätzen auch in Deutschland angepflanzt werden.

Zu den Küchen- oder Gewürzkräutern zählen neben Basilikum und Oregano beispielsweise Majoran, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Petersilie, krause Minze, Rucola, Zitronenmelisse, Liebstöckel, Kümmel, Koriander, Fenchel oder auch Kresse.

Einige dieser Küchenkräuter zählen auch zu den Heilkräutern. Dazu gehören unter anderem Rosmarin, Melisse, Salbei, Thymian, Bärlauch und Koriander. Auch der Fenchel wurde schon einmal als Arzneipflanze des Jahres ausgezeichnet. Alle diese Kräuter haben in verschiedenster Weise positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus.

Ohne Kräuter wären unsere Speisen ganz schön geschmackslos

Unsere Empfehlungen

Bestseller Nr. 1
Azafran BIO Basilikum getrocknet und gerebelt - Italienische Kräuter 250g
  • Premium BIO-Basilikum getrocknet und gerebelt als Gewürz oder auch Basilkum Tee verwendbar (250 Gramm).
  • Der Bio-Basilikum stammt aus kontrolliert biologischen Anbau in der Ägypten. Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen aber auch charakteristischen Geschmack aus, was Ihm vor allem in der italienischen Küche sehr bekannt macht. Es harmoniert hervorragend mit Tomaten, Knoblauch oder Zwiebeln.
  • Im wiederverschließbaren Aromabeutel a 250g verpackt!
  • Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen, unbestrahlt, im Labor getestet
  • Kontrollstelle: DE-ÖKO-009
Bestseller Nr. 2
Lebensbaum Estragon, geschnitten & getrocknet, Bio-Gewürz, Kräuter-Gewürz für helle Soßen, Geflügel & Fisch, vegan, 1 x 15g
  • 100% BIO: Wir verarbeiten zu 100% Bio-Zutaten, ein Großteil davon angebaut nach den Richtlinien der ökologischen Anbauverbände wie Demeter, Naturland oder Bioland
  • NACHHALTIG, SOZIAL, FAIR: Wir verarbeiten fair gehandelte Rohwaren. Grundsätzlich setzen wir uns dafür ein, dass die gesamte Lieferkette zum Wohl von Natur & Mensch gestaltet wird. Mit der We-Care-Zertifizierung wird uns bestätigt, dass wir uns um Nachhaltigkeit entlang der gesamten Lieferkette kümmern
  • NATÜRLICHER GESCHMACK: Seit 1979 gilt bei uns das Pur-Prinzip. Ganz gleich, ob Tee, Kaffee oder Gewürze, wir verwenden 100 % natürliche Zutaten, denn wir lieben den feinen Geschmack der Natur
Bestseller Nr. 3
BioWagner - Bio Dill | frische Kräuternote für Fischgerichte und Saucen | naturbelassene Bio-Zutaten | recyclebare Verpackung | 20 g
  • UNVERFÄLSCHTER GENUSS: In unseren Gewürzen stecken leckere Rezepturen mit naturbelassenen Bio-Zutaten - ganz ohne Zusatzstoffe
  • RECYCLEBARE VERPACKUNG: Die kleinen Gewürzbeutel sehen nicht nur super aus, sondern bestehen zudem aus recyclebarem Kunststoff
  • BIO.LOGISCH: BioWagner's umfangreiches Sortiment aus Gewürzen, Kräutern und Mischungen vereint Nachhaltigkeit mit Kochspaß
Bestseller Nr. 4
vinativo Basilikum BIO – 500g – gerebelt – Bio-Qualität – italienische Kräuter aus kontrolliertem biologischen Anbau
  • BESONDERES AROMA: Das vinativo Basilikum, aus kontrolliertem, biologischen Anbau, ist ein besonders sonnenverwöhntes Kraut, das auch in getrockneter Form ein intensives Aroma besitzt. Wie auch das frische Basilikum duftet das vinativo Basilikum bio kräftig und hat diese leicht bitteren und pfeffrigen Noten.
  • ZERTIFIZIERTE BIO QUALITÄT: Das gerebelte Basilikum ist ein Naturprodukt in zertifizierter Bio-Qualität. Dank regelmäßiger Kontrollen und Untersuchungen können wir für ein Basilikum in bester Bio-Qualität garantieren. 100 % naturrein, ohne Konservierungsstoffe, Rieselhilfen, künstliche Aromen und Farbstoffe.
  • FARM TO FORK: Das Basilikum wird wird nach EU BIO Verordnung angebaut, später von Hand geerntet, selektiert, schonend getrocknet und zerkleinert. Das gerebelte Basilikum wird von unseren Partnern im Anbaugebiet direkt zu uns verschickt. So gelangen auf dem kürzesten Weg die besten Aromen in perfekter Bio-Qualität nach Berlin.
  • VIELFALT: Das vinativo Basilikum bio rundet jedes mediterrane Gericht ab. Ob Fleisch, Fisch, Salat, Pasta oder Pizza, dieses Basilikum in Premium-Bio-Qualität ist eine ideale Alternative zu frischem Basilikum. Auch hervorragend geeignet zum Aufgießen von Tee und im Joghurt-Dip.
  • vinativo MEISTERSTÜCK: Das gerebelte Basilikum bio wird in unserer Berliner Manufaktur auf Qualität und Geschmack überprüft und im Anschluss in unsere praktischen, wiederverschließbaren Standbodenbeutel abgefüllt. So bleiben Frische und Aroma optimal und lange erhalten.
Bestseller Nr. 5
Italienische Kräuter Bio 100g | mit Oregano, Rosmarin, Basilikum | gerebelt und getrocknet | Bio Qualität | ideal für Salate, Saucen und mediterrane Gerichte | vom Achterhof
  • GEWÜRZE AUS ITALIEN Die mediterrane Gewürzmischung für ein bisschen Italien zuhause. Unsere italienischen Kräuter sind echte Allrounder in deiner Küche.
  • AROMATISCH Unsere Italienische Kräuter bestehend aus Oregano, Basilikum, und Rosmarin in bester Bio Qualität sind ein Klassiker, der in deinem Gewürzregal zu deiner Basisausstattung gehören sollte.
  • VIELSEITIG Sei es als Dressing für bunte Sommersalate, fruchtige Tomatensoßen, als Gewürz für Pasta, Pizza oder Grillgemüse, italienische Kräuter bringen in mediterranes Flair in jede Gewürzküche.
  • MEDITERRANER TOUCH Liebst du die mediterrane Küche? Suchst du eine geeignete Kräutermischung für viele Gelegenheiten? Dann hast du sie hiermit gefunden.
  • BIO QUALITÄT Bei vom Achterhof findest du nicht nur liebevoll zusammengestellte Gewürzkompositionen, sondern auch die Zutaten in bester Qualität.

Die Verwendung von Kräutern in der Küche

Frische, getrocknete oder gemahlene Kräuter lassen sich hervorragend für viele schmackhafte Rezepte einsetzen.