Muskatnuss

Der Ursprung der Muskatnuss

Die Muskatnuss ist schon seit langer Zeit bekannt und beliebt – einerseits als Gewürz in der Küche, andererseits als Heilpflanze. Sie stammt als Samen vom Muskatnussbaum und dieser kommt ursprünglich aus dem Bereich der Philippinen und Indonesiens. Sie gedeiht heute noch in den Tropen und wird überwiegend in diesem Klima angebaut.

Einstmals wurden um die Muskatnuss sogar Kriege geführt, denn diese war zu damaligen Zeiten sehr kostbar. Im Mittelalter sagt man ihr bei der Bekämpfung der Pest eine heilende Wirkung nach. Tatsächlich genießt sie auch heute noch in asiatischen Ländern einen guten Ruf als Heilpflanze. Wer sich mit Ayurveda beschäftigt, der weiß um die beruhigende und entkrampfende Wirkung der Muskatnuss.

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Die Inhaltsstoffe der Muskatnuss

Ein wichtiger Bestandteil der Muskatnuss sind ätherische Öle. Sie enthält des Weiteren Myristicin, Safrol, Elemicin, fettes Öl, Harz, Lignane, Lycopen Terpen, Pinen und Eugenol.

Die Wirkung der Muskatnuss

Gerne wird die heilende Wirkung der Muskatnuss bei Herpes-Erkrankungen sowie anderen Hauterkrankungen wie Ekzemen genutzt. Aber auch bei Schlaflosigkeit, Leberschwäche, Gicht, Magenkrämpfen und Durchfall soll sie eine heilende Wirkung ausüben. Die antibakterielle Wirkung der Muskatnuss wird sehr geschätzt. In Salben eingearbeitet, kann das ätherische Öl dieser Pflanze sogar die Heilung von Entzündungen bewirken. Nicht zu guter Letzt soll sie sogar im Falle eines Katers Hilfe versprechen.

Am meisten wird sie natürlich als Gewürz in der Küche bei der Zubereitung verschiedenster Mahlzeiten verwendet. Beim Backen gerade von Weihnachtsgebäck spielt sie traditionell eine große Rolle aber auch aus dem Kartoffelbrei ist der Geschmack von Muskatnuss gar nicht wegzudenken. Frisch gerieben und vorsichtig dosiert verleiht sie diesem einfachen Gericht einen unnachahmlichen Geschmack. Aber auch für diverse Kohlgerichte, für Spinat oder Eierspeisen wie z.B. Rührei, wird die Muskatnuss gerne verwendet.

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Die Anwendung der Muskatnuss als Gewürz

Es ist wichtig, die aromastarke Muskatnuss sehr vorsichtig und wohl dosiert zu verwenden. Bei einer deutlichen Überdosierung könnten ansonsten Übelkeit und Kopfschmerzen, Schwindel und sogar Wahrnehmungsstörungen die Folge sein. Schwangere sollten auf den Genuss von Muskatnuss ganz verzichten, da diese menstruationsfördernd wirken kann. Nur wenige Gramm (ca. 4-5 g) können schon zu einer Überdosierung führen und giftig sein – hier ist also Vorsicht geboten!

Trotzdem ist sie ein wichtiger Bestandteil des Gewürzschrankes und sollte nach Möglichkeit immer frisch gerieben verwendet werden. So wird das beste Aroma erzielt.

Rezeptidee: Muskatnuss Eis

Muskatnuss kann zu pikanten, wie auch zu süßen Speisen verwendet werden. Ein besonderer Clou ist das folgende Rezept.

Man benötigt:

350 ml Milch
350 ml Schlagsahne
3 Eier
150 g Zucker
1/4 TL Salz
1 TL Muskatnuss frisch gerieben
1 Vanilleschote

Die Sahne wird mit der Milch zusammen aufgekocht, die Eier werden mit dem Mark der Vanilleschote, Salz, Zucker und der Muskatnuss zusammen cremig aufgeschlagen. Dann wird die Hälfte der Sahne-Milch-Mischung zu den Eiern gegeben und verrührt und dieses alles dann wiederum in die restliche Sahne-Milch-Mischung. Bei geringer Wärmezufuhr sollte alles unter ständigem Rühren einköcheln und leicht dicklich werden. Dann wird der Topf vom Herd genommen und in Eiswasser kalt gerührt. Anschließend alles in die Eismaschine füllen und zu Eis werden lassen. Guten Appetit!